Слайдеры Burger 809 доставляют большой вкус в маленьких упаковках в Бентон-парке
Слева направо: Cherokee Street, Southside Salmon и слайдеры Signature в Burger 809.
Домашний салат Signature 809 в Burger 809 на Чероки-стрит
Луковые кольца в Burger 809 на Чероки-стрит
Окно заказа Burger 809 находится в задней части пивоварни Bluewood Brewing на Чероки-стрит.
Картошка с сыром в Бургере 809
Ян Фрёб — ресторанный критик газеты St. Louis Post-Dispatch.
Зачем заказывать слайдер где-то кроме White Castle?
Этот вопрос меня не особо волновал, поскольку миниатюрные гамбургеры с годами то входили, то выходили из моды. Они редко представляют собой убедительную альтернативу другой закуске, не говоря уже о полноразмерном гамбургере, будь то пухлый или разбитый. Если я вижу это в меню, моя первая мысль — о шеф-поваре, сгорбившемся над таблицей процентного содержания пищевых отходов и размера прибыли, а не над стопкой кулинарных книг.
В Burger 809 в Бентон-Парке шеф-повар и владелица Таша Смит предлагает простой ответ. В умелых руках — то есть в ее — слайдеры могут быть одновременно вкусными, что неудивительно, а иногда и предпочтительным способом удовлетворить вашу тягу к гамбургерам, что и есть.
Burger 809 работает как стойка в здании Bluewood Brewing на северо-восточном углу улиц Чероки-стрит и Лемп-авеню. (В этой роли он заменил Mac's Local Eats, который сейчас занимает собственное здание в районе Челтнема.)
Таша Смит с тремя слайдерами и картофелем фри с сыром владеет Burger 809 в пивоварне Bluewood Brewing на Чероки-стрит.
Смит основал Burger 809 в 2015 году как предприятие общественного питания. Принимала участие в фестивалях и других мероприятиях на открытом воздухе. Работая на коммерческой кухне, она предоставляла еду для доставки через DoorDash — так называемую кухню-призрак, прежде чем это стало тенденцией ресторанной индустрии.
«Люди просто хотели знать, куда они могут прийти, и есть ли (у меня) настоящий ресторан, и именно это заставило меня начать искать места для витрин», - сказала она мне в телефонном интервью.
Смит открыл оригинальный ресторан Burger 809 в 2019 году в шкафу на улице Чероки, на противоположной стороне Саут-Джефферсон-авеню в Бентон-Парк-Уэст. Это был одновременно ее первый ресторан и вторая карьера. По образованию она работала в социальной сфере, в том числе работала консультантом по трудоустройству и консультантом по сексуальному здоровью. «Поэтому служение людям всегда было для меня удовольствием», — сказала она, — «и организация общественного питания стала для меня само собой разумеющейся».
Бургеры всегда были любимой едой Смита. Она решила сосредоточиться на слайдерах отчасти для контроля порций. Что еще более важно — по крайней мере, с точки зрения покровителя ее ресторана — она описывает себя как посетителя, который хочет попробовать все, что есть в меню, и которому трудно остановиться только на одном блюде.
Вот в чем великолепие Burger 809. В основном меню есть восемь отдельных ползунков, которые вы можете заказать по меню в зависимости от того, что вы хотите попробовать и сколько хотите съесть. Точный размер может немного отличаться в зависимости от начинки каждого слайдера, но любые два, вероятно, сделают блюдо сытным, особенно если вы включите в него гарнир (также по меню) из картофеля фри или луковых колец.
Слайдеры выделяются друг на друге, даже если ориентироваться только на те, что созданы на основе говяжьей котлеты. Classic Slider — это базовый бургер, тонкая, но не раздавленная котлета с колби-джеком и моцареллой. Котлета получается настолько сочной, насколько вы могли надеяться, когда не можете выбрать температуру приготовления, а нотки соли и гриля просто идеальны.
Фирменный слайдер в Burger 809
Отсюда Смит играет на остроте, дымке и журчании сладости варенья из халапеньо и бекона (B809 Signature Slider); безумное богатство фирменного слайдера «шляпа на шляпе», увенчанное шариком запеченных макарон с сыром («Эй, Генри!»); и близость насыщенного, острого домашнего соуса для барбекю к хрустящим кислым соленым огурцам (West Side Slider). Ноябрьский ребенок берет классический слайдер, заменяет стандартные тосты мягкой булочкой с кренделем и дополняет говядину и сыр ярким медово-горчичным соусом и хрустом лукового кольца.